เลือกกินปลาดิบอย่างไรไม่ให้เสี่ยง

ชื้ออะนิซาคิส (Anisakiasis) อาศัยอยู่ในปลาทะเลและหมึก มันจะเข้าไปฝังตัวอยู่ในกระเพาะอาหาร ซึ่งจะแสดงอาการติดเชื้อภายใน 1-12 ชั่วโมง (ปวดลิ้นปี่ ถ่ายเป็นมูกเลือด ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียนตัวพยาธิออกมาในระยะเวลา 1- 5 วัน) ที่สำคัญคือ ยาถ่ายพยาธิช่วยอะไรไม่ได้ด้วย ต้องส่องกล้องผ่าตัด คีบพยาธิออกมาเท่านั้น! ซึ่งพยาธิชนิดนี้ สามารถป้องกันได้โดยการแช่แข็ง ซึ่งแซลมอนและปลาทะเลชนิดต่างๆ จะต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-7 วัน ในจุดนี้ก็หายห่วงได้ประมาณหนึ่ง เพราะส่วนใหญ่เป็นปลาที่นำเข้ามา …

Read More